一、觀察
      選擇火鍋底料時(shí)，首先觀察一下外觀是否有異物，如果發(fā)現(xiàn)外觀有一些未知物質(zhì)，請(qǐng)不要輕易選擇，火鍋的底部應(yīng)層次分明，沒(méi)有異物，油膩的線條和清晰的質(zhì)地，您可以憑感覺(jué)去觀察鍋底部材料的基本組成，從而可以直觀地反映材料的保養(yǎng)程度和外觀質(zhì)量。
      二、氣味
      只有觀察才能了解一些皮毛，選擇火鍋配料的第二步是仔細(xì)聞配料，一個(gè)好的火鍋底料應(yīng)該有豐富的香料而不是刺鼻的味道。如果聞到惡心，請(qǐng)不要選擇，因?yàn)檫@種火鍋基材違反了許多技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。如果聞到天然黃油香氣，就可以安全地使用這種基材，它可以通過(guò)烹飪過(guò)程中用于增加火鍋的底味。       三、咨詢
      優(yōu)質(zhì)火鍋配料必須具有質(zhì)量檢查報(bào)告等資格，并且市場(chǎng)檢查非常嚴(yán)格，因此您必須詢問(wèn)火鍋配料的資格以及是否有各種程序，不要使用達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的火鍋底料。一方面，不能保證食品安全，另一方面，很難找到負(fù)責(zé)人，所以一定要清楚咨詢是十分重要。
      四、嘗試
      自己嘗試一下，好的材料是值得嘗試，嘗試時(shí)分為幾個(gè)部分。品嘗第一口，試試口感、品回味。一個(gè)好的火鍋底料可以承受所有方面的審查，因此必須嘗試一下。