水煮魚爽爆、軟嫩的口味讓許多吃過的盆友都令人難忘，試著在家里自己制作，但卻發覺家里自做的水煮魚沒有餐館水煮魚美味，有人說是刀功不好，有人說是熟度不足，也有人說水煮魚怎么樣吃重點在于泡菜，事實上，水煮魚餐館的菜更美味關鍵是在二味調味料層面下了時間：
1、泡菜
泡菜的采用是極為重要的一步，采用的泡菜要脆響、鹽和怪味適度，吃起來有一股很鮮的酸香氣，那樣的泡菜做出的水煮魚才原生態，純正的酸菜魚店選用四川泡菜，四川一般秋天以后逐漸腌制酸菜，變化莫測的氣溫讓泡菜的腌漬伴隨著氣溫的激烈變動而轉變，產生一股濃烈的爽爆味和柔軟的泡菜口味。
2、麻椒
局部地區做酸菜魚沒放麻椒，但純正川菜酸菜魚是一定要放麻椒的，花椒的麻味讓水煮魚的口感更強，但是也非是全部麻椒都合適做酸菜魚的。大家經常使用的紅花椒除開麻之外，幾乎沒其它的味兒，而制做水煮魚更合適用青花椒，青花椒有一種濃郁的麻香氣，采用的青花椒以云南地域的最合適，四川、貴州地域其次。
以上是二種水煮魚的關鍵調味料，一道水煮魚煮得怎么樣這二種調味料占據非常大一部分緣故的，假如感覺自己在家做的水煮魚不好吃，還可以訂購現有的酸菜魚調料包烹調水煮魚。
二、酸菜魚調料包如何使用
針對喜歡吃水煮魚又不太會下廚的朋友們而言，酸菜魚調料包真是是武器，不用附加加上酒、鹽和調味料，僅用料包就可以進行美味可口的水煮魚。那麼酸菜魚調料怎么做酸菜魚呢？酸菜魚調料包的操作方法非常簡單：
1、提前準備、解決食物：魚、酸菜魚調料包、生雞蛋，鱸魚清洗，片成魚肉，保存魚骨頭；酸菜魚調料包開啟外包裝，取下里邊的酸菜包和腌肉料包，用淹魚腌肉料魚骨頭和魚肉10min，魚肉腌漬中，添加一個蛋清魚肉會更滑。
2、鍋中放入一些植物油，放入酸菜包走紅煸炒3min，煸出香辣的香氣。隨后鍋中放入沸水，并倒進湯底包。
3、鍋原水開后，倒進腌漬好的魚骨頭和剁椒魚頭，大火燒開后，轉小火烤5min，直到茶湯顏色稍微發白時，開走紅，倒進魚肉，煮大概2-3min，煮至魚肉泛白就可以。
4、出鍋裝盆，適度撒進蔥段或是香青菜葉就可以吃了。