除此之外有一些人說是否也應該高度重視價格，當然對比而言高價位的極有可能采取的原材料更優(yōu)質(zhì)些，終歸火鍋底料好的原材料全是務必成本費用的（比如某品牌火鍋底料就曾曝出采用潲水油、二手油制作火鍋底料，而且價格是同業(yè)競爭中較低的）。當然這都是最基本的，下面將的才就是我們重要，看成份！
先講現(xiàn)階段目前市面上所賣的火鍋底料成份一般包含這幾種：農(nóng)產(chǎn)品原料及調(diào)料等（黃奶油、植物油、豆瓣醬、姜、蒜、花椒、指天椒、八角、小茴香、桂丁等），普遍調(diào)味料（鹽、味精、糖、醋、生抽醬油等），食品添加劑。而食品添加劑大家極有可能不太熟，但是下面這幾種火鍋加盟店普遍的添加劑大家可以稍微熟悉下，比如提味劑：谷氨酸鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、生鮮食品肽D038A、琥鉑二酸鈉緩釋片；添加物：山梨酸、苯甲酸鈉；增香劑：乙基麥芽酚；抗氧化劑：琥鉑二酸鈉緩釋片、特丁基對苯二酚；其他的如辣椒油樹脂、辣椒紅、三聚磷酸鈉、阿斯巴甜等。
火鍋底料含有添加劑是很正常的，現(xiàn)階段目前市面上售的火鍋底料也基本都含添加劑。當然大伙兒也知道添加劑吃多了對身體或者有影響的（買的火鍋底料，大骨湯就建議最好別喝了）。像提味劑、辣椒紅、辣椒油樹脂等火鍋底料一般都會再加上，而仿佛添加物則恩恩怨怨必不可少的，因為倘若火鍋底料的原材料（油、指天椒、花椒、豆瓣醬等）足夠好，制作工藝也過關(guān)，輕質(zhì)燃料油重鹽的重慶火鍋底料是無需添加防腐劑的，而好多人吃完火鍋拉肚子，就有可能是之中的添加物山梨酸導致的腸胃消化發(fā)現(xiàn)異常。
火鍋底料的適當購買方式
建議大家在選擇火鍋底料時，盡量挑選添加劑少的，最好選擇不含防腐劑的，增香劑的，那般吃著的情況下會更放心一些。除此之外，倘若大家吃完火鍋的的身上有特別是在濃厚的火鍋味很有可能添加了增香劑。其次大家選擇牛油火鍋底料時還能夠觀查下它外觀，因為好的黃奶油和差的黃奶油制作出來的火鍋底料外觀都是會發(fā)生差別，正宗黃奶油制作出來的火鍋底料色彩純正，有一定抗壓強度，表面有一層突顯的油脂。而且會伴隨溫度變化而松垮或變硬。而倘若一塊火鍋底料一直都保持堅硬的外觀設計就務必考慮一下是不是添加了不應該再加上的東西了。