第一步，品味湯。
吃麻辣燙最好是選擇素淡火鍋底料，那樣湯的味兒才新鮮的，涮出的原有味兒才可以充足品味。現在一些高端火鍋加盟店會放一些健康養生火鍋底料，例如枸杞子、黃菊花、山參等。上餐前喝一碗熱湯，會養胃，促進食欲。
更多人喝湯水有錯誤觀念，習慣涮完湯再喝。大家都知道，這類湯盡管味兒濃厚，可是煮時間長了含有大量有害物，植物油脂太多不益于腸胃和血管身心健康，特別是鍋里含有大量漂呤，非常容易引起痛風等病癥。
第二步：挑選水焯塊莖類蔬菜，如海帶根、紅薯片、紅蘿卜、大白菜等。
很多人在涮一些蔬菜之前都會吃各種各樣肉，以此消磨時光。因為從身心健康的角度來講，這些食用方法是最科學合理的。由于先吃肉，會把肉里邊脂肪熬成，一鍋素菜湯也會變得油膩感。并且多葉蔬菜水果很去油，因此如果這時候種蔬菜得話，會與一鍋油一起吃，不益于血管健康。
第三步，隨后吃一些綠色蔬菜，如西蘭花、香萊、黃菊花、油菜子等。
從身心健康的角度來講，涮一次火鍋店，蔬萊的攝取量應當高過肉類食品。提議吃二碗。蔬萊便于烹制，不需要長期烹制，綠色蔬菜含有維生素和膳食纖維素，有益于人體消化吸收，有益于毛細血管和血糖。吃完蔬菜水果后，還能夠加一些豆類食品，例如凍豆腐，豆油皮。
第四步，該吃肉了。但這并不代表我會在一個鍋中每一個肉。這里有一些小訂單信息：深海魚類、魚類、雞脯肉、生豬肉、牛肉、鵝肉、鴨肉、牛羊肉、鴕鳥肉、貝殼類。